第136章 千里莼羹 (第1/2页)
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糊糊:“实际这道菜的学名叫做之江鲈莼羹,之江是钱塘江的古称,所以这是一道正儿八经的杭帮菜。
大致做法是鱼肉洗净去皮和血筋,切成长丝,加精盐、蛋清、绍酒、味精克,捏上劲,放入湿淀粉中拌匀上浆,莼菜用沸水焯一下,即倒入漏勺沥干水,盛入碗中待用。
炒锅置火上烧热,滑锅后下熟猪油,至四五成热时,把浆好的鱼丝倒入锅内,用筷轻轻划散,呈玉白色时,倒入漏勺沥油。
锅留油少许放入葱段略煸,加绍酒、精盐克、清汤及水,沸起取出葱段,放入味精及姜汁水,用湿淀粉勾薄芡,再放入鱼丝及莼菜,转动炒锅,加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀,淋上鸡油,起锅盛入汤碗、撒上陈皮丝、胡椒粉即成。
单看做法是不是和宋嫂鱼羹有异曲同工之处?”
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静夜思:就用的菜和鱼不一样。
吃不饱的大可爱:西湖的鱼啊,我的口水……醋鱼除外。
糊糊:“莼菜在种花家历史典籍上记载得极早,《诗经》中便占得一篇。
三颂之一的《鲁颂》:思乐泮水,薄采其茆。鲁侯戾止,在泮饮酒。既饮旨酒,永锡难老。顺彼长道,屈此群丑。
茆就是莼菜。
莼菜再在文学中占领一席之地要等到几百年后西晋时期,江东出了一个文人叫陆机。
以今天的眼光看,他当然是年轻人,但放在当时的社会环境下他已经是个不折不扣的中年人。
依照当时门阀政治的传统,除了看本人的能力功绩,还得看他的家族。
陆机出身于江东四大姓之一的吴郡陆氏,了解三国故事的人都知道他父祖的事迹。
祖父陆逊曾受命为东吴大都督,七百里火烧连营差点烧光蜀汉基业。父亲陆抗抵挡北方晋朝的进攻,是东吴最后的名将。父子同列武庙七十二将之列,前无古人后无来者。
陆机往后也曾担任过将军职位,但为何说他是文人呢,当然是因为东吴亡了。”
张飞捂住心口,虽然早知三国收归于晋,但乍然听到消息,还是止不住的激动。
尤其是还是熟人的孙子,虽然彼时他们家阿斗可能已经在洛阳作安乐公了。
张飞:“陆伯言的孙子出生了吗?”
诸葛亮对东吴群臣的情况更了解一些,“有子无孙。”但他膝下的儿子是否陆抗不可知。
陆逊看
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